[축산기사/가축사양학] 2017~2022년도 기출정리 Part2

 

- 단당류 : 포도당(Glucose), 갈락토스(Galactose), 과당(Fructose), 만노스(Mannose)

- 이당류 : 설탕=자당(Sucrose), 과당(Lactose), 맥아당(Maltose), 셀로바이오스

- 설탕 : Glucose + Fructose / 비환원당

- 유당 : Fructose + Fructose / 표유류 젖

- 맥아당 : Glucose + Glucose

 

- 닭고기 : 불포화지방산 다량

- 돼지고기 : 불포화지방산 함량 높, 리놀렌산(Linoleic Acid) 등의 필수지방산 다량

- 체지방 경도 : 소 > 닭

                       : 반추위 내에서 발생하는 수소이온이 지방산의 이중결합을 포화시킴(경화)

 

- 필수지방산 : 오메가6(리놀렌산3, 아라키돈산4) / 오메가3(리놀레산2, DHA, EPA)

- 불포화지방산 : 상온에서 액체 / 오존에 의해 분해

                         : 아이오딘(요오드)원소들이 붙을 수 있음

                         : 산소와 이중결합반응으로 Peroxide 형성

                         : 이중결합에 의해 반응성 현저하고 융점 낮음

 

- 올레산 : 변형된 분자 사슬형 지방산

              : 불포화지방산의 이중결합과 유사한 방식으로 세포막의 유동성 증가하고
              : 고리구조형 지방산을 합성하는 지방산

- 아라키돈산 : 필수지방산

                     : Eicosanoid(프로스타글란딘, 트롬복세인, 류코트라이엔)의 전구물질

 

- 지방간의 요인 : 독성물질(사염화탄소)이 중성지방의 간세포 침윤 일으킴

                          : 항지방간인자의 결핍, 아미노산(시스테인, 시스틴) 결핍

                          : 탄수화물, 지방, 비타민 B군 과다섭취

 

-  간에서 지방 빼냄 : 최저밀도 지단백질

                                : 지방운반인자 : 메티오닌, 콜린 (유효 메틸기 공급 역할) + Inositol(닭)

 

- 유기영양소 : 탄, 단, 지, 비타민

- 무기영양소(미네랄, 광물질, 조회분) : 원자량 16이하인 원소들 제외한 3~5주기 금속원자들

 

- 필수광물질 : 다량광물질 + 미량광물질

- 다량 광물질 : 양이온(Ca, Na, Mg, K) / 음이온(P, S, Cl)

- 미량 광물질 : Cu, Co, Mn, Mo, Fe, F, I, As, Zn, Se

 

- 양이온 : 알칼리성 / 음이온 : 산성

- 양이온 : 알칼리 생성원소 / 음이온 : 산성 생성원소

 

- 시스틴 Cystine : 황 함유 아미노산

- 비타민 C : 괴혈병 치료

- 코발트(Co) : 비타민B12 구성인자

 

- 리그닌 : 탄소, 수소, 산소의 비율이 다른 다당류와 달라 탄수화물이라고 간주 안함

              : 탄수화물(셀룰로스 외)과 결합하여 존재하는 프로필벤젠 유도체

 

- 케톤체 : 초산, 낙산 많을 경우 / 포도당 섭취량 부족 -> Oxaloacetate 생산부족

              : 올바른 TCA cycle불가로 축적된 Acetyl CoA로부터 케톤체 생성

              : 베타 하이드록부티르산, 아세토아세트산, 아세톤

 

- 단위가축 소장의 대사과정에서 가장 중요 탄수화물 : Glucose

- Glucose 신합성 : 신장과 간에서 글라이세롤, 젖산, (프로피온산-반추동물) 이용해서

                            : 총 6개 ATP 소비

                            : 관여 효소 : Pyruvate Carboxylase, Fructose Diphosphatase,

 

- Glucose-6-phosphatase

베타-산화에 의해 분해 : 지방 -> 글리세롤, 지방산

                                     : 글라이세롤 -> 알파-글라이세롤포스페이트 -> 해당과정 -> 베타산화로 분해

 

- 팔미트산 : 베타산화로 Acetyl CoA 8개 생성

- NADH : 3ATP / FADH2 : 2ATP

- NADH : 지방산 합성 시 환원작용에서 조효소로 이용

              : 육탄당 일인산 회로 통해 얻어짐

- 육탄당 일인산회로 : 오탄당의 공급원 / NADH 생산기구

                                 : 직접산화에 의해 CO2생성

 

- 유지방합성 중요 전구물질 : Acetic acid(초산)

- 초산 : 체내에서 에너지원 및 유지방의 합성에 이용

- 프로피온산 : 에너지원 또는 체지방의 합성